arabaşı çorbası tarifi ne demek?

Arabaşı Çorbası Tarifi

Arabaşı çorbası, özellikle İç Anadolu Bölgesi'ne ait, kış aylarında sıklıkla tüketilen, hem çorba hem de hamurdan oluşan özel bir lezzettir. İşte temel bir arabaşı çorbası tarifi:

Malzemeler:

• Çorba için:

  • 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
  • 6-7 su bardağı tavuk suyu veya et suyu
  • Pul biber, karabiber, tuz
  • Haşlanmış didiklenmiş tavuk veya et (yaklaşık 1-1,5 su bardağı)
  • 1 diş sarımsak (isteğe bağlı, ezilmiş)

• Hamur için:

  • 3 su bardağı un
  • 5 su bardağı su
  • Tuz

Yapılışı:

1. Hamurun hazırlanması: Öncelikle arabaşı hamurunu hazırlayın. Tencereye suyu ve tuzu alın. Kaynamaya başlayınca unu azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Hamur muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Kıvamı koyulaşınca ocaktan alın.
2. Geniş ve yayvan bir tepsiye veya borcama, yaklaşık 1 cm kalınlığında olacak şekilde yayın. Soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra bıçak yardımıyla baklava dilimi şeklinde kesin.
3. Çorbanın hazırlanması: Tencerede yağı eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Salçaları ekleyip biraz daha kavurun.
4. Yavaş yavaş sıcak tavuk suyunu veya et suyunu ekleyerek topaklanmayı önleyin. Sürekli karıştırarak kaynamasını sağlayın.
5. Kaynamaya başlayınca baharatları, tuzu, sarımsağı ve didiklenmiş tavuğu veya eti ekleyin. Birkaç dakika daha pişirin.
6. Servis: Arabaşı çorbası sıcak servis edilir. Servis ederken, çorba kasesine önce çorbadan koyun. Daha sonra kesilmiş olan arabaşı hamurlarından birkaç tane ekleyin. Hamurlar, kaşık yerine kullanılarak çorbayla birlikte yenir.

İpuçları:

• Hamurun kıvamı çok önemlidir. Ne çok katı, ne de çok sıvı olmalıdır. Muhallebi kıvamında olması gerekir.
• Çorbayı hazırlarken, unun topaklanmaması için sıcak suyu azar azar ekleyerek sürekli karıştırın.
• Acı sevenler, çorbaya pul biber miktarını arttırabilirler.
• Arabaşı hamuru, bıçakla kesilirken yapışabilir. Bıçağı ara sıra suya batırarak kesmeyi kolaylaştırabilirsiniz.

Önemli Kavramlar:

• Çorba: https://www.nedemek.page/kavramlar/çorba
• Hamur: https://www.nedemek.page/kavramlar/hamur
• Tavuk%20suyu: https://www.nedemek.page/kavramlar/tavuk%20suyu
• Et%20suyu: https://www.nedemek.page/kavramlar/et%20suyu
• Tereyağı: https://www.nedemek.page/kavramlar/tereyağı
• Baharat: https://www.nedemek.page/kavramlar/baharat
• Salça: https://www.nedemek.page/kavramlar/salça